2.豬蹄幹洗凈，切碎。
3、蕓豆要提前壹天泡好，因為如果沖泡時間太短，就不容易煮熟。然後在鍋裏加鹽，煮到皮破。備用。
4.將豬蹄幹放入鍋中，加入冷水，同時加入少量鹽、姜片和料酒，用武火煮沸，撇去浮在水中的泡沫，直至幹凈。
5.然後，將豬蹄幹撈起放入高壓鍋中，加入適量開水，放入花椒、大料、蒜片、姜(用刀撒)、香葉、桂皮，加入適量醬油、醋、鹽、辣椒油。
6.大火燉大約十五分鐘。
7.將煮好的蕓豆放入鍋底，再放入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，撒上雞精。