材料:幹蠶豆(500克)和幹紅辣椒(750克)。
調料:白酒(適量)、鹽(500g)。
廚具:攪拌機、蒸鍋
步驟:
1，準備好所需材料。
2.用開水浸泡蠶豆。
3.將泡好的蠶豆去皮。
4.將豆瓣放入蒸鍋蒸熟(20分鐘左右即可)。
5、略涼切碎。
6.將白酒倒在豆瓣上，浸泡兩天。如果有太陽，可以用紗布蓋好晾幹(不用晾幹，我第壹時間把酒擦幹)。
7.過兩天，把準備好的幹辣椒洗幹凈，把鍋裏的水燒開，把辣椒在鍋裏煮幾分鐘，撈出來。
8.用攪拌機打碎煮熟的辣椒。
9.將碎辣椒、豆瓣菜(和裏面的白酒)和鹽攪拌在壹起。
10，將攪拌好的醬料放入容器中，倒入菜籽油，將豆瓣淹沒。半個月後味道會更好。