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咕嚕肉，又名咕嚕肉，是廣東傳統名菜。這道菜始於清朝。那時候廣州很多外地人都很喜歡中國菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的時候不習慣吐骨頭。廣東廚師將無骨瘦肉與調料、澱粉混合制成大丸子，放入油鍋炸至酥脆，再粘上糖醋肉汁。它們的味道酸甜可口，深受中外客人的歡迎。糖醋排骨歷史悠久，現在改制後改名為“古肉”。外國人常把“古老肉”叫做“古老肉”，因為它吃東西時有彈性，嚼肉時會發出咯咯聲，所以這兩個名字長期共存。這道菜在國內外享有很高的聲譽。市面上常見的是糖醋肉配菠蘿罐頭。