工藝:煮、燉、燜。
制作蝦面的材料:
面條500克，蝦8克，骨頭湯1500克，醬油60克，蔥花10克，熟豬油30克。
蝦面介紹:
安徽蕪湖老字號耿興福的風味小吃。
蝦面的特點:
用蝦熬湯，湯的味道很鮮。面條細而韌，入口順滑。
1.鍋置中火，倒入1/2冷水。燒開，加入抖好的面條，然後用長筷子夾起，煮到熟。同時將骨頭湯煮開備用。
2.取4碗，分別加入15g醬油、2g蝦仁、7.5g熟豬油、2.5g蔥花、250g煮骨湯，然後配以熟面條食用。
蝦面制作要點:
煮面的時候加壹兩次冷水，保持鍋裏的水微沸。