為什麽我的惠來蝦和棗不玩q。

煮好的惠來蝦棗不彈是因為:蝦線沒瀝幹水，太濕切成塊，不打不彈。要做好Q彈蝦餃，可以這樣做:去除蝦頭、去皮、蝦線後，再清洗壹遍，將蝦搗碎，肥豬肉和魚肉分別剁碎備用。

1.準備壹個能稍微裝下所有材料的容器。

2.加入1-2塊蝦肉，肥豬肉，魚肉，雞蛋和壹把生粉，不要太多。太多的話蝦棗會變硬，油少許，雞粉適量，鹽適量，胡椒粉適量。

3.單向攪拌約10min，使所有材料混合入味。

4.將所有材料拍約20min，使蝦和棗更Q彈。

5、如何判斷被掌摑，準備壹碗清水，抓壹點點放入水中，看是否成型。如果是定型，可以拍拍，否則繼續。

6、火鍋，準備炒蝦棗，建議大火燒開，炒至金黃，這樣好吃的蝦棗就可以了。