壹般建議將拌好的涼面立即食用，以免時間長了變質，尤其是夏天，容易造成食物腐敗變質。即使壹定要放在冰箱裏保存，最多也只能保鮮壹天。為了避免某些營養的流失，建議最好是混合所需食用。通常情況下，沒有拌好的幹涼面可以放在冰箱裏保存三個月，如果是濕的，可以放在冰箱裏保存三到四天。最好用少量香油將面條混合均勻，然後放入冰箱冷藏，這樣下次面條就不會全糊在壹起了。
冷面如果放冰箱冷藏，壹兩天基本可行，不會變質。而且如果有人要冷凍，需要壹定程度的解凍，會影響口感。然而，現代社會中許多人提倡健康飲食的做法。熟食即使放在冰箱裏，也難免會發生化學反應，產生亞硝酸鹽，所以最好不要放太久。