不壹定，這個可以根據個人喜好來選擇。
其實做肉丸要放澱粉和面粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。但要是做素丸子的話，不建議大家加面粉，可以加生粉就OK。下面教大家家庭版肉丸子的做法：
食材：肥瘦豬肉末250克 ，黃醬少許、醬油1克、蔥末、姜末各2克、雞蛋1個、水澱粉100克、鹽2克、料酒10克、清油500克(實耗約50克)、花椒適量
做法：?
1)豬肉末加入蔥姜末,料酒,雞蛋液,鹽,醬油,黃醬,水澱粉順時針攪拌均勻；
2)花椒稍炒搟末,制成椒鹽；
3)鍋放油燒六成熱,將肉餡擠成個頭均勻的小丸子,入鍋炸至金黃色撈出；
4)用勺將丸子拍松,再入鍋炸,反復炸幾次,至焦脆撈出裝盤,上桌時,隨帶椒鹽味碟供蘸食。