2.調料:蔥、姜、蒜、八角、花椒、茴香、山奈、肉豆蔻、幹辣椒、鹽、紹興酒、醬油、糖、胡椒粉。
3.羊腿洗幹凈，用刀背把骨頭和肉連起來，不要切掉。
4.鍋內放冷水，羊腿放入火中沖洗血沫，撈出溫水沖洗幹凈待用。
5.另起鍋，放少許油，放入韭菜、姜、蒜等調料炒香。
6.將胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片。
7.在鍋裏放壹個洋蔥，翻炒洋蔥使其變軟。
8.加入開水，加入醬油、紹興酒、胡椒粉，做成美味的湯。
9.放入煨好的羊腿，煮熟。撈出浮沫，中小火覆蓋。
10，45分鐘左右，羊腿用筷子就能輕松穿過，用鹽和糖調味。
11，將切好的胡蘿蔔放入火中。
12.胡蘿蔔湯軟熟的時候會稍微收緊變稠。