難度:配菜(中級)時間:30-45分鐘。
佐料
配料:活肉蟹
幹辣椒
輔料:姜片
大蒜和洋蔥節
調料:精鹽
胡椒料酒
幹細澱粉海鮮醬
水點粉雞精
芝麻油和花椒油
胡椒油精煉油
鮮湯
香辣炒蟹的步驟
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2.將鍋放在大火上，將精煉油燒至五成油溫，然後將幹細澱粉粘在蟹塊的切口上，放入油鍋中炸至熟(蟹殼同時熟)。
3.鍋裏放油，加熱到四成油溫，放入幹辣椒節，炒辣椒，放入鮮湯，煮壹會兒，再放入姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精，煮2分鐘左右，用水澱粉勾芡，最後放入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉，攪拌均勻。