如何快速泡魚肚？

1，油脂:將鍋置火上，放油，油三成熱，將魚肚放入油鍋中待變軟，切好放入油鍋中，用勺子壓壹下，文火煎。看到魚肚起泡，翻過來炸；如果油溫升高，可以放下鍋；油溫下降後，會再次點燃，反復點燃。厚煎時間稍長，薄煎時間較短。

2、水發:泡多久取決於花膠的厚度，厚泡時間較長，薄泡時間較短，壹般情況下，泡時間為5至10小時。因為花膠有壹點油腥味，泡了會飛。

3.蒸發:首先將魚肚用熱水洗至變軟，放入盆中，加入冷水，用保鮮膜封住盆口，放入抽屜中蒸5-6小時，取出。用溫水沖洗幾次，直到不粘為止，再用冷水浸泡。壹般500克的幹肚可以膨脹到2000克左右。