1、從背面握住大龍蝦，註意不要被龍蝦的腳刺傷。
2、把大龍蝦腹部朝外，用壹根筷子從大龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除幹凈。這時龍蝦就不動了。
4、握住龍蝦殼的壹端，就可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出大龍蝦的腮，註意腮是不能吃的，壹定要去除幹凈。
7、把長在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓，龍蝦的腦髓也是食補的精華。
9、此時龍蝦基本已經清理幹凈，可以根據烹飪需要，保留整只、切半或切塊。