酸菜魚，準備材料:
鯉魚:兩條，鹽:150g，胡椒粉:適量。
1.去掉魚鱗和鰓，從魚背部的開口處取出內臟，洗凈鯉魚表面的血水和粘液。
2.用竹竿剖開魚腹，控制水分。
3.將鹽和胡椒粉放入鍋中翻炒至變黃。
4.用搟面杖把香椒磨碎，讓炒出來的辣椒和鹽更香更好吃。
5.把花，鹽和胡椒放在碗裏，晾幹，不要燙。
6.將花的鹽和胡椒粉塗在切好的魚上，均勻塗抹，抹在魚尾、魚頭和切好的魚背上。
7.抹完魚的正面，翻過來抹魚的背面。
8.均勻塗抹，用保鮮膜或鍋蓋腌制。
9.兩到三個小時後，可以看到鹵汁泡好了，再翻過來繼續鹵制。
10和2天後，將鹹魚放在陽臺晾幹。