阿膠是壹種藥材，具有升高紅細胞和血紅蛋白的作用，促進造血功能，同時能提高白細胞、血小板和血氧含量。它對皮膚、筋腱、骨骼和毛發有重要的生理保健作用。這些作用主要歸功於阿膠中的明膠原、骨膠原、多肽、蛋白質等成分。相比之下，豬皮的作用主要集中在皮膚、筋腱和骨骼方面，對人體的生理保健也有積極作用。豬皮富含蛋白質、碳水化合物和少量脂肪。它的成分與阿膠有所不同，但同樣對人體有益。在使用上，需要註意的是，阿膠對於脾胃虛弱的人來說需要慎重服用。而在烹飪豬皮時，必須先將豬皮上的毛清理幹凈，以免攝入豬毛對健康造成危害。