叫花雞與誰有關

叫花雞與朱元璋有關，相傳朱元璋帶兵打江山時，有壹次敵人在後面窮追不舍，朱元璋筋疲力盡，饑餓難忍，就在這時看到前方地上有壹堆火，旁邊蹲著壹位老叫化，老叫化把雞從火中取出，打開泥巴，香味撲鼻。朱元璋邊吃邊贊不絕口。從此以後，朱元璋打仗壹帆風順，當了皇帝。後來朱元璋就封此雞為“富貴雞”。

叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包起來，進壹步加工而成的菜。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。

叫花雞的制法與周代“八珍”之壹的“炮豚”相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進壹步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。