2.剁成兩半，加鹽和甜面醬腌制半小時以上。將洋蔥和大蒜切碎，姜切絲。
在3.250g面粉中加入1g鹽，倒入100g開水，邊倒水邊攪拌，然後分幾次加入40g冷水，揉成光滑的面團，攪拌1h。
4.取出醒發好的面團分成兩份，搟開。
5.石油，
折疊成扇子
上菜
8.稍微覺醒後，卷成餅。
9.鍋裏刷壹點油，鍋熱後把餅放進去。
10.兩面熟後取出，放在盤子裏，蓋上蓋子。
11.把油放進鍋裏。油熱了，爆蒜，炒魚頭。
12.加入白酒和醋以及少許糖。
13.加入開水，加入姜絲
14.把火燒開，燉20分鐘。最後放入洋蔥關火。
吃的時候切餅，和魚頭壹起吃。