2.將整雞剁成小塊，洗凈瀝幹水分。將去蒂去籽的青椒和紅椒洗凈，切段。
3.將洋蔥洗凈，切成段。生姜洗凈，切成片。將蘑菇切成片，將大蒜搗碎。
4.鍋中倒入適量食用油，倒入花椒和八角翻炒出香味。
5.倒入雞肉翻炒。雞肉變色後，倒入蔥、姜、蒜、香菇翻炒均勻。
6.依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。
7.往鍋裏倒入足夠的水，蓋上鍋蓋。
8.大火煮至湯汁沸騰，再轉中火煮20分鐘。
9.去掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和糖調味。
10，倒入辣椒翻炒均勻。