由於品種間雜交，雞毛顏色有“黑、紅、黃、白、麻”，腳皮也有黃、黑、灰白色，所以市場消費不同。所以要選擇適合當地消費市場的品種。就廣西而言，三黃雞、桂香雞、馬雞都是比較好的品種。土雞是指國內地方雞種。如果與國外肉雞雜交，通常稱為“仿雞”。如果含有大量的外血，就不能稱之為真雞。土雞辨析。
主要特征
從外形上看，土雞個頭小，體型緊湊，胸腿肌肉結實，雞爪細。皇冠大，直立，顏色鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪略粗，個頭略大。快雞的頭和身體更大，腳更厚，羽毛更松，雞冠更小。