如何做出新鮮美味的辣椒炒肉？

1，肉嫩的話可以選擇油或者水。這道菜建議將肉用水切絲，加入水澱粉，朝壹個方向攪拌。水開後立即關火，放入水澱粉拌好的肉絲。不要把所有的單詞都倒進去，慢慢的壹個壹個的放進去。註意同時用筷子切鍋裏的肉絲，避免粘連。全部放入後再次大火，水開後立即取出(不要開大)備用。

2、鍋底放油，放入蔥花和蒜末炒香，加水放入肉絲，迅速加入料酒、少許白糖和少許醬油，翻炒，放入辣椒絲(提前用開水焯壹下，去除蔬菜的青臭味，也要使辣椒和肉絲的質地相配，以免辣椒太硬，肉炒後變老)，翻炒均勻，加鹽。

妳完了。我們吃飯吧。