補充蛋白質雞蛋中所含的蛋白質屬於優質蛋白質，雞蛋中的營養成分通過開水最大限度的保存下來，其吸收率在90%以上。早上喝壹杯開水，可以補充大量蛋白質，增強免疫力。
3保護視力蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃質對視網膜有保護作用，主要是通過吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的傷害，保護視力。
4健腦雞蛋含有大量的卵磷脂和壹定量的膽堿，這兩種物質都是大腦必需的營養物質。食用後可促進大腦的發育，對緩解記憶力下降、增強反應速度有壹定的滋補作用。