1、四種鱸魚中，最好吃的是松江四鰓鱸，產自於吳淞江流域，因為松江鱸魚的肉質鮮嫩，在鱸魚中最受歡迎的，但由於松江四鰓鱸屬於中國二級保護動物，不宜食用。
2、大口黑鱸，原產美國，是壹種淡水魚類，市場上所見到的淡水鱸魚，多數是這個品種，體表淡黃綠色，背部黑綠色，其辨認標誌是身體兩側中間各有壹條黑色橫紋，從頭部壹直延伸到尾鰭。
3、河鱸，生物學上的鱸魚，在國內，河鱸只在新疆有自然分布種群，因為其身體兩側各有五道黑色的豎紋，所以俗稱五道黑。
4、松江四鰓鱸，降海洄遊魚類，屬於中國二級野生保護動物。
5、海鱸魚，中國沿海地帶均有分布，喜歡棲息在河口。