科學營養的早餐應該熱量低，營養均衡，包括四類食物:
1.富含碳水化合物的五谷雜糧，如粥、面包、饅頭；
2.蛋白質，如肉類和蛋類；
3.無機鹽和維生素主要指新鮮蔬菜和水果；
4.牛奶、奶制品和豆制品主要含鈣，富含各種營養成分。
比如:火腿土豆餅
1.蒸土豆去皮，壓成泥。打入壹個雞蛋，攪拌均勻。2.將火腿和洋蔥切成土豆泥，加入鹽和胡椒調味。3.加入面粉，使其變軟但不變稀。
4.燒熱鍋，加入油。當油變熱時，轉小火。將適量的面糊舀入鍋中，將蛋糕成型為圓形。5.小火煎至金黃，再翻面壓，待兩面金黃至熟。