醬油1/2杯
米酒1/2杯
2湯匙糖
五香粉，胡椒粉各少許。
胡椒粉適量
香料:
蔥段的幾個分支
數姜片
八角茴香1粒
2枝厚肉桂
枸杞30粒膠囊
1湯匙冰糖
1湯匙香油
鹵汁:1瓶米酒
醬油1杯
水1杯
生產流程:
(1)鴨頭用鹵汁腌制4-5小時。
(2)鍋預熱，用香油炒出冰糖，加入其他調料翻炒，然後放入鹽水鴨頭，幹炒上色。
(3)倒入所有鹵料，中火腌制45-50分鐘。
但是這種初級制作方法做出來的鴨頭並不正宗。想在衢州開鴨頭店，最好請個廚師，還可以經營兔頭鴨腳等衢州特色小吃。妳已經摸索很久了，註意做生意要快。