2.將西蘭花切成大小均勻、莖粗、切口厚的小花，大小剛好入口；
3.將水燒開，加入少許鹽，將切好的西蘭花倒入水中，略焯壹下，然後撈起，倒入冷水中，瀝幹水分備用；
4.紅辣椒對半切開，去掉裏面的籽和梗，紅辣椒切成指甲四分之壹大小，備用；
5.蒜切碎，大火，倒油，蒜炒壹會兒；
6.將辣椒和蝦米放入鍋中，用中火翻炒至蝦米變紅。倒入少許料酒繼續翻炒。
7.將西蘭花倒入蝦米中，開大火，快速翻炒，加鹽，加入雞精，攪拌均勻。