豬肉、蒜、醋、精鹽、醬油、豌豆尖(可選)、泡椒、鮮湯、白糖、豆粉、(可選)黑木耳、(可選)厚樸片、(可選)生菜絲、(可選)胡蘿蔔絲、(可選)竹筍絲、幹辣椒絲、(可選)土豆絲、(可選)。
魚香肉絲的制作技巧；
(1)材料選擇。
裏脊肉是首選，吃起來比較嫩。泡椒在烹飪前要仔細剁碎，這樣才能炒出鮮紅的油。
(2)溫度。
魚香肉絲要用猛火快速翻炒，火要夠大，鍋裏要有氣，這樣炒出來的菜自然好吃。
(3)比例。
魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁中的調料比例要平衡好。姜、蒜要剁碎，用泡椒炒至脆辣，同時人吃了也不會覺得辣。
百度百科-魚香肉絲