1、材料：嫩菠菜500克，蝦皮5克，嫩姜5克，醬牛肉20克，熟冬筍20克，熟火腿內20克，五香豆腐幹20克，熟海帶10克，炒花生仁20克，精鹽6克，醋2克，味精2克，麻油20克。
2、將菠菜洗凈切成寸段倒入開水中焯壹下，撈出擠幹水份放入器皿中待用；
3、將香菇、冬筍、火腿、胡蘿蔔洗凈切成絲，口蘑洗凈切成片，放入開水焯壹下，撈出過涼瀝幹水份；
4、將核桃仁、杏仁放入開水焯壹下撈出過涼瀝幹水份；
5、坐鍋點火倒油，油熱放入蔥姜絲、火腿絲、海米、料酒煸炒均勻倒入裝有菠菜的器皿中，加入香菇絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲、口蘑片、杏仁、核桃仁、鹽、雞精、香油拌勻即可食用。