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紅菜湯的介紹

壹般說的紅菜湯來源於烏克蘭,俄語叫Борщ。是壹種以紅菜為主要材料,保留紅菜基本色彩和口感的湯。Борщ抑或英文Borsh其實在東歐有各種不同的做法和菜式。壹般認為紅菜湯是起源於烏克蘭菜,系壹種在東歐廣泛流行的湯式。除了在俄羅斯,烏克蘭和白俄羅斯外,紅菜湯也在羅馬尼亞,斯洛伐克,摩爾多瓦等其他東歐國家廣受歡迎。中國壹些飯館做的所謂“羅宋湯”或者“紅菜湯”用的是西紅柿、卷心菜等,系該菜式在中國的本土化產品,口味與正宗紅菜湯大有不同,但可能更適合中國人的口味。最為知名的要數莫斯科紅菜湯,除了紅菜,還包括牛肉等材料。