2.做法:將肉剁碎放入鍋中，加入醬油、胡椒粉、姜末、鹽、味精、胡椒面，拌勻，再加入香油，拌勻，最後將韭菜剁碎拌入肉中，做餡。
3.將白面粉倒入盆中，加水揉成面團(四季都用溫水)，在桌上均勻揉成團，拉成60小份，灑在臉上，然後用搟面杖壹張壹張地搟成小圓面團，裹上餡料，揉成半圓形，揉出五個花褶(註意不要壓壞，留適量的孔透氣)。
4.將炒鍋燒熱，倒入少許食用油，將包好的鍋貼整齊的排列在炒鍋內，倒入約525g稀面糊(即清水500g，加入約25g面粉攪拌均勻)，蓋上鍋蓋，翻炒燜約7-8分鐘，待炒鍋水濕後用鍋鏟鏟鏟入鍋內。