1、準備雞脯肉300克、雞蛋1個、紫菜60克、香菜50克、生粉200克、啤酒幾滴、蔥適量、姜適量、胡椒粉少許、鹽少許、味精少許。
2、首先，去掉雞脯肉外面的筋膜。
3、然後將雞脯肉剁成蓉（先切片再切絲然後剁蓉）。
4、將蔥姜切絲放入另壹容器，用手慢慢的抓使蔥姜裏面的液體溢出。
5、將蔥姜水加入剁好的雞脯肉裏。
6、加入少許鹽、幾滴啤酒，抓勻，加入蛋清，抓勻。
7、分三次加入生粉，抓勻。
8、起鍋燒水，水起魚眼泡時，用手將肉餡慢慢擠入鍋中，動作要緩慢，防止丸子沖散。
9、準備紫菜和香菜，紫菜撕條，香菜切末。
10、當丸子飄起來時，加入鹽、味精、胡椒粉調味。
11、加入紫菜，香菜，裝盤即可。