面條沒漲怎麽辦？

可以在沒有做好的面團上壓壹個坑，往坑裏倒少量白酒，然後用濕布蓋上，大概10分鐘，面團就可以重新發起來了。如果效果不理想，還可以在蒸籠中間放壹杯白酒，在面團中加入壹些鹽和糖，使其更加柔軟。

面團制作中的註意事項

拌好面粉後不要多搓多揉，更不要揉。妳只能用抓和疊的方式組合成壹團，否則面團會大力漏油，不利於產品的松散發質。

正確把握原料比例，小蘇打壹般為面粉用量的1% ~ 2%，氨粉不超過1%，其他發酵粉可按規定添加。

用冷水代替熱水溶解膨松劑(發酵粉、小蘇打、氨水粉等。)，否則膨松劑受熱會分解，降低膨松效果。