1.所有準備材料
2.鍋中倒入適量的水，燒開。把洗幹凈的黃鱔放進去焯三分鐘，然後撈起清洗幹凈。
3.黃鱔切成小塊
4.將姜、洋蔥、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥和胡蘿蔔切成他們喜歡的形狀。
5.將蠔油、黑胡椒、糖、海鮮醬和水混合成醬。
6.先把大部分醬汁倒入熱鍋。
7.將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥和胡蘿蔔翻炒兩分鐘。
8.翻炒後倒入砂鍋。
9.把紅洋蔥放在上面
10.將剩下的醬料倒入鍋中，將鰻魚放入其中，攪拌均勻。
11.將炸好的黃鱔倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，中火煮25分鐘，關火，撒上香菜。