比如菜單1。
放入鍋中加熱，加入少許油，放入雞塊翻炒至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，翻炒至顏色均勻，加入適量水燉10分鐘左右，然後倒入香菇。中火燉雞5-20分鐘，老雞20-40分鐘。
菜單2
1.香菇和粉絲用清水泡軟。
2.鍋中水燒開，雞塊焯水，沖血泡，瀝幹水分備用。
3.鍋內油熱後，放入姜片、桂皮、八角、花椒翻炒出香味。
4.加入雞塊翻炒
5.倒入生抽、老抽、料酒翻炒雞塊，使其上色均勻。
6.加入洋蔥後，加熱水，蓋上雞肉，煮10分鐘。
7.加入蘑菇，煮10分鐘。
8.加入泡好的粉絲煮5分鐘，再撒少許鹽拌勻。