怎樣把腸子炒的脆壹點？如何做好飯？

清洗時，用小劑量食用小蘇打溶液浸泡1小時。或者先用開水煮至7.8成熟，取出油鍋，放入蔥、姜、蒜翻炒，先放入食材，再放入小腸翻炒，翻炒1-2分鐘，加入調料出鍋。油七成熱，用醋澆入小腸，會很脆。

原材料:

肥腸適量，花椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。

練習:

1.把買來的肥腸洗凈，鍋裏放水，放入洗凈的肥腸，再放入料酒、胡椒粉、姜汁燒開，取出肥腸備用。

2、辣椒肥腸切圈，蔥姜蒜切片。

3、起油鍋，油熱後，爆香蔥、姜、蒜。

4、將肥腸翻炒壹會，煮料酒，適量的糖，和醬油。

5、放入花椒繼續翻炒，加入少許鹽和雞精調味。