葫蘆含有碳水化合物、蛋白質、粗纖維、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素等維生素以及各種礦物質。
功效:
葫蘆性平，味甘；入肺、脾、腎經；具有利尿消腫、止渴除煩、通淋散結的功效。主治:水腫、腹水、發熱、口渴、瘡毒、黃疸、淋病、癰等癥。
飲食禁忌:
葫蘆性滑利，脾胃虛寒腹瀉者忌多食。
“夜開花”學名葫蘆，屬葫蘆科，因夜開花而得名。如果吃了苦的“夜開花”，極有可能中毒。因為苦澀的“夜來香”含有生物毒素——胡黃連苷。這種毒素使人在進食後10分鐘至2小時內出現惡心、嘔吐、咽幹、頭暈、腹痛、腹瀉等癥狀。
葫蘆可長到30-50厘米左右，直徑約5-8厘米，直而細長，皮薄粉綠。