準備材料：黑魚肉：300g、胡蘿蔔：1根、紅椒：半個、蔥：半棵、蒜：2瓣、姜：2片、香油：3滴、蠔油：1湯匙、生抽：1湯匙、水澱粉：4湯匙、油：適量、鹽：適量。
1、胡蘿蔔、蔥、紅椒洗凈切好備用，蠔油、生抽、水澱粉、香油、鹽拌勻備用。
2、黑魚肉洗凈切片，加1茶匙鹽，用手抓勻。
3、加入水澱粉、食用油拌勻，腌制10分鐘。
4、起鍋倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。
5、放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。
6、將魚片推至鍋邊，放入胡蘿蔔，紅椒和蔥段，炒出香味。
7、倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了。