材料:新鮮香菜200克。
鹽2g
芝麻油3g
大蒜粉4g
姜末3g
幹辣椒1g
花椒1g
熟芝麻1g
息縣豆瓣2g
辣醬3g
剁碎的辣椒醬5克
醬油2g
鎮江香醋2g
雞精1g
糖1勺。
涼拌香菜的步驟
1、鮮香菜500克，掐掉根部，剁成小塊，洗凈瀝幹。
2.放入鍋中，加入兩勺鹽，拌勻。腌制5-10分鐘。
3.炒鍋倒入適量香油，加入蒜末、姜末、幹辣椒、花椒、熟芝麻、息縣豆瓣、辣醬、剁椒醬、生抽、鎮江香醋、雞精、糖，小火翻炒，關火放涼。
4.把香菜盆裏的腌漬水用力擦幹，然後把冷卻的調料倒入盆裏，拌勻。
註意:涼拌壹定要註意衛生，切菜要用專用案板。