茄子柄上的皮叫茄子蒂，能吃。
茄子蒂有很好的藥用和營養價值，和茄子是不可分的壹個整體，吃茄子連茄蒂壹起吃，可以獲得更全面的營養和藥用效果。
1、治腸風下血不止：茄蒂，燒存性為末，每服三錢，米飲下。（《履巉巖本草》）
2、治風蛀牙痛：茄蒂燒灰摻之，或加細辛末等分，日用之。（《仁存堂經驗方》）
3、治對口瘡：鮮茄蒂、鮮何首烏等分煮飲。（《本草經疏》）
4、治癜風：用茄蒂蘸硫，末摻之。（《綱目》）
曬幹的茄子蒂，用水浸泡壹下，控幹後和肉壹起燒，又香又甜，很筋道。常見的吃法還有茄子蒂炒青椒等。