菜系及功效：私家菜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：燉淮山杞子燉雞的制作材料：主料：雞700克
輔料：山藥(幹)15克,枸杞子10克
調料：姜5克,陳皮5克
淮山杞子燉雞的做法：
1. 肥嫩光雞，洗凈斬開兩邊，用酒壹湯匙，生抽二湯匙，腌勻雞肚內；
2. 陳皮用少許清水浸軟，洗凈；
3. 將杞子、姜、陳皮放入燉盅內，放入雞，註入冷開水適量，加鹽調味，蓋上盅蓋，放入沸水鍋，蓋上隔水用大火燉十五分鐘，然後改用慢火，燉約三小時左右，原盅端出供用。
食物相克山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞壹般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等***同食用。