甜醪糟，古稱糯米，是我國傳統的大米發酵食品。用蒸熟的糯米混合酒曲(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成的壹種甜米酒，在中國不同地區稱為醪、酒曲、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、酒糟。
發酵後的甘辛文含有糖、有機酸、維生素B1、B2等。，能益氣生津、活血散結、消腫。不僅有利於孕婦利尿消腫，也適合哺乳期婦女促進泌乳。
醞釀關註:
如果發酵時表面長出白色菌絲，那就是酒曲中的根黴，不用擔心。直接攪拌到米飯裏。如果不去管它，它會先從表面長出白色的菌絲，然後變成灰色的菌絲。大約3~4天後，表面會長出黑色的菌絲。這種情況並沒有被打破，但是很多人會不敢吃，扔掉。