材料
原料：羊雜
調料：蔥段 姜片 麻辣火鍋底料 花椒 料酒 糖少許 高湯適量
做法
1，買回來的羊雜先用清水沖洗幾遍
2，鍋內放水，放少許料酒，水開後下羊雜，燙壹下！
3，將燙好的羊雜再放入清水中沖去臟東西，撈出控凈水分
4，鍋內放油燒熱，油熱後放入花椒爆出香味，然後撈出炸糊的花椒不要
5，熱花椒油放蔥段姜片，炒成微黃色，倒入適量火鍋底料炒出紅油
6，將羊雜倒入鍋中，翻炒均勻
7，倒入適量高湯，加壹點糖，（因為火鍋底料的鹹味足夠，鹽可以不加，如果覺得不夠味，加壹點點鹽調味）大火燒開，小火燉至羊雜軟爛即可
8，羊雜出鍋以後盛入搪瓷缸中，上面撒適量蔥花