玉米含有哪些營養成分？

玉米的營養成分比較全面，蛋白質8.5%，脂肪4.3%，糖73.2%，鈣0.022%，磷0.21%，鐵0.0016%，胡蘿蔔素，維生素B1，B2，煙酸，谷甾醇，卵磷脂，維生素E等。今天，大約三分之壹的世界人口以玉米為生。玉米的蛋白質含量高於大米，脂肪含量高於面粉、大米、小米，熱量高於面粉、大米、高粱。但缺點是粒徑大，口感差，生活水平低的地區粘度低。玉米是壹種重要的食物。在城市和發達地區，玉米是調節口味不可或缺的食物。隨著玉米加工業的發展，玉米的食用品質不斷提高；新型玉米食品，如玉米片、玉米粉、玉米渣、專用玉米粉、速溶玉米等。可進壹步制成面條、面包、餅幹等。玉米還可以加工成玉米蛋白、玉米油、味精、醬油、白酒等。