雞洗凈後切成小塊(新疆壹小孩說我剁的塊太小)，用開水焯壹下去掉血水和臟東西，幹辣椒切段，蔥姜切片。
鍋裏放兩勺油，油溫後放入花椒，小火炒熟後取出，加入1勺糖，快速攪拌使糖融化，待糖慢慢變成棕色時，倒入雞塊，快速翻炒。
加入豆瓣醬、幹辣椒、蔥姜翻炒，加入1小勺醬油翻炒均勻。往鍋裏倒啤酒，直到雞肉不沸騰(很快會倒更多的啤酒)，轉小火燉20分鐘(這期間開鍋看看，我是新手，怕燒幹鍋，鍋要燒幹了就多加點啤酒)。