1、食材：線椒5斤、醬油300ML、大蒜2頭、粗鹽60克。
2、挑選完整，沒有爛掉，新鮮的線椒，清洗幹凈。
3、起鍋倒入適量的清水，水開放入線椒，煮1分鐘撈出，瀝幹水分，放涼。
4、把腌辣椒用的盆子和罐子，都用開水燙壹下，消毒。
5、把涼好的辣椒放入盆中，壹層辣椒撒壹層粗鹽，直到把所有的辣椒都腌完。
6、大蒜剝好，剁碎，均勻的撒在辣椒上。
7、再次起鍋，倒入2小碗水，倒入醬油和剩下的粗鹽。
8、大火煮開，不停的攪拌，煮至鹽粒完全化完，關火，放涼。
9、把腌好的辣椒放入罐子中，倒入放涼的醬汁，蓋上蓋子，腌制1晚上即可食用。