練習:
食材:龍蝦400g(約15~20)。
調料:醬油、蒜、姜、蔥、糖、料酒、花生油、鹽、雞精。
1.燒開半鍋水，放入洗凈抽腸的龍蝦，大火煮至龍蝦背部微黃。停火，撈起龍蝦放壹邊控幹水。
2.炒鍋燒熱，加入適量花生油(比普通菜多壹點)，燒熱，放入龍蝦幹，翻炒半分鐘，加入100ml料酒，放入姜片，蓋上鍋蓋，用溫火煮至酒香。
3.掀開鍋蓋，加入醋、鹽、糖、蒜；加點醬油(讓龍蝦顏色稍微深壹點)。蓋上蓋子，燜半分鐘，放入雞精，出鍋，裝盤。將洋蔥絲撒在龍蝦上。會好的。