輔料:幹辣椒15、陳皮1、花椒1茶匙、花椒1茶匙、豆瓣醬100g、八角2個、香葉2片、醬油10 g、姜片3片、菜籽油適量。
幹鍋羊肉的做法
1.準備材料。我買的是黑山羊肉，是攤主師傅切的。將去皮晾幹的辣椒切段浸泡。
2.蓮藕切片後，焯壹下。
3.中熱鍋，加入適量菜籽油，爆香姜片和蒜。
4.倒入豆瓣醬，翻炒紅油。
5、倒入花椒、辣椒、八角、陳皮、香葉、幹辣椒慢炒。
6.香味變得超級濃郁時，倒入羊肉片，轉中火快速翻炒。
7.待羊肉微微變色後，加入醬油攪拌均勻。
8.倒入蓮藕，翻炒均勻。
9.最後倒入切好的蒜和芹菜。
10，炒1-2分鐘。
11，成品。