豬裏脊肉250克
2克鹽
10g醬油或者醬油。
料酒10g
20克生姜
蛋清1
75克面粉
75克澱粉
500克花生油
幹煎裏脊？
新鮮豬裏脊肉，炸胡椒粉
將裏脊(約1cm)切開，用刀背輕輕擊打，味道更佳。
切成筷子(約1 cm)粗的條狀。
放入碗中，加鹽、生抽、料酒、姜絲腌制30分鐘，中間攪拌壹次，使味道均勻。
蛋液、面粉、澱粉攪拌成均勻的稀糊狀。
取出姜絲，放入準備好的面糊碗裏，不要攪拌。
鍋裏倒油，中火燒到七成熱時，用漿糊把裏脊壹條條粘上，放鍋裏炸至凝固(微黃)，撈出。
當油九成熱時，放入鍋中煎至金黃色。