1.用打蛋器將4個蛋黃與香草精(適量，可以加壹些細砂糖)和鹽1g打至蛋黃顏色變淺。
2.將20g黃油融化成液態，與21g牛奶壹起倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
3.將36克低筋面粉和7克玉米澱粉篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。
4.從冰箱裏取出3個蛋清，分三次加入23g糖。加幾滴檸檬汁(或者不加)。
5.取三分之壹打好的蛋白與蛋黃糊混合(奇峰攪拌法，由下向上攪拌)，然後倒入剩下的三分之二蛋白中，在底部繼續攪拌。
6.模具墊油紙(方便脫模)，倒入140度混合好的蛋糕糊，上下火20-25分鐘。然後升溫到150度，烤10分鐘。