韓國炸醬面黃蘿蔔怎麽做？

1.原料選擇:蘿蔔要肉質細長致密，味道甘甜，肉質潔白整齊。將新鮮蘿蔔的葉和根切下，洗凈瀝幹水分，紮成簾子掛在通風處晾幹。如果幹燥太慢，產品不會變脆。幹燥程度應該是蘿蔔能彎成半圓形而不折斷。

2.配料:鹽和米糖混合均勻。米糖最好篩選出碎米和細米屑。如果混入米屑，在發酵過程中會發酸，影響產品質量。另外，將姜黃、糖精甘草等輔料用少量水混合均勻，再與鹽、米糠混合。

3.腌制:先把準備好的配料撒在腌制桶的底部，然後把幹蘿蔔平行擠壓，盡量減少縫隙，再在蘿蔔上撒壹層配料。這樣層層交替，把更多的食材撒在最上面壹層，讓腌制過程中的鹽濃度差不多。最後將腌制好的蘿蔔蓋上壓上石頭，3個月左右即可取出。