材料:苦菊、蔥花、食用油、鹽、雞精。
1.首先將購買的苦豆子去根洗凈，去掉不好的莖葉，放入容器中備用，如下圖所示。
2.取壹段蔥，切成蔥花備用。如果有蒜、姜等調料，也可以準備壹些備用，如下圖。
3.材料準備好後，開熱鍋，倒入食用油。油溫升高，倒入準備好的蔥花炒鍋，如下圖。
4.艾次英後，將準備好的苦菊放入鍋中反復翻炒，如下圖。
5.需要註意的是，苦菊不宜炒太久，火也不必太大，以免影響苦菊的口感。出鍋前根據個人口味加入適量的何權鹽和雞精，如下圖。
6.最後把炒好的苦菊放在盤子裏，炒好的苦菊就完成了，如下圖。