2、墨魚剖開，找到墨囊。擠出裏面的黑汁，加壹點鹽，用壹點溫水稀釋。
3.加入面粉揉成光滑的面團，醒發半小時左右。
4、小墨魚只留頭部，去除所有內臟，洗凈，撕掉表皮黑膜，切成小顆粒。
5.將肉和姜放入絞肉機，啟動絞肉機二檔，30秒左右。
6、絞成肉末。在肉末中加入料酒和蛋液，繼續攪拌。
7.加入切碎的細香蔥和墨魚丁。
8.加入適量的鹽、雞精和食用油拌勻。
9.將面條醒後揉成長條，切成小劑量，卷成中間厚邊薄的餃子皮。
10，加入墨魚肉餡。包起來當餃子。用沸水鍋煮。