壞蝦的配料
大蝦500克，姜3片。
1袋裝20ml帶渣酒(超市有賣，渣味重，制作時不用鹽)。
花椒約10，八角約10。
腌制3個左右的辣椒。
第壹步
將蝦洗凈放入鍋中，鍋中加水，將姜、料酒、八角、泡椒、花椒用大火煮開。水開了，鍋的表面浮起壹層紅色的泡沫，蝦就熟了！
第二步
將蝦從鍋中取出，放入更深的容器中。可以把姜、泡椒、花椒拿出來放在壹起，然後把鹵水倒進去。吃之前冷藏兩個小時。
壞蝦的烹飪技巧
不好鹵味重，喜歡加點冰糖提味。泡椒和花椒的量可以根據個人喜好增減，也可以不辣。
做得好是有技巧的，我的每壹道菜都有小竅門。可以直接搜索“豆果”查看我的食譜！